Ciudad Ciencia organiza este viernes una cata de chocolates en el Museo del Olivar y el Aceite

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Ciudad Ciencia organiza este viernes una cata de chocolates en el Museo del Olivar y el Aceite

13 Feb 2018

Aunque millones de personas en todo el mundo consumen chocolate a diario, la mayoría desconoce que lo que hace valioso a este producto es el cacao, su ingrediente principal. Pero, ¿es lo mismo el chocolate que el cacao? En el taller ‘El chocolate, un placer saludable con condiciones’, investigadoras del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) del CSIC resolverán esta y otras cuestiones relacionadas con las falsas creencias en torno a este alimento el próximo viernes, 16 de febrero, a las 17:30 horas en el Museo del Olivar y el Aceite.

El descubrimiento reciente de que el cacao es rico en compuestos saludables como los polifenoles, con propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias, ha estimulado la investigación de sus efectos beneficiosos sobre la salud, y las investigadoras del ICTAN explicarán los últimos estudios al respecto. Además, se repasará la historia del cacao, fue el botánico Linneo quien clasificó su planta en 1741, y su proceso de transformación en chocolate, y se mostrarán cuáles de sus componentes pueden tener un efecto beneficioso para el organismo según las evidencias científicas.

“Todas las investigaciones realizadas han confirmado que el cacao aporta una gran cantidad de compuestos con propiedades cardioprotectoras y, por tanto, su ingesta puede ayudar a proteger nuestra salud cardiovascular”, aclara María Ángeles Martín, investigadora del ICTAN.

La parte práctica de la actividad consistirá en una cata de chocolates a la que están invitados todos los asistentes. Las investigadoras les enseñarán a degustar con los cinco sentidos distintos tipos de chocolates, y a apreciar la calidad de cada uno de ellos por su aroma, tacto, sabor, aspecto y sonido al partir las onzas.

Ciudad Ciencia es un proyecto de divulgación científica cuyo fin es que los habitantes de localidades  españolas conozcan de primera mano la actualidad científica y tecnológica. Baena es el quinto municipio de Andalucía que forma parte de Ciudad Ciencia, junto con Ubrique, Almonte, Los Barrios y Úbeda.

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